指令

1. 将面粉，玉米淀粉，发酵粉和盐放入一个大碗中，搅拌至完全混合。
2. 在搅拌的同时轻轻加入苏打水，直到完全混合，但不要过度混合。你可以用搅拌器、叉子或筷子。备用。
3. 把蔬菜浸入面糊中，一次一个，轻轻涂上一层，抖掉多余的面糊。
4. 将油倒入平底锅、炒锅、锅或深平底锅中，当油热时，加入蔬菜。煮1-2分钟。翻面，两面煎1-2分钟。你也可以用油锅，但我更喜欢这种方法。
5. 为了让你的天妇罗更酥脆、更漂亮，你可以用筷子蘸面糊，轻拍蔬菜。对每一片天妇罗重复几次。此步骤为可选步骤。
6. 不要同时加入太多蔬菜，否则油的温度会下降，你的天妇罗会变软。我通常会加4个，但这个数字可能会根据蔬菜的大小而变化。如果你想节省时间，又不介意得到更好的结果，那就添加尽可能多的蔬菜吧。
7. 把蔬菜放到冷却架上，这样它们就不会变湿，也不会那么油腻。你也可以用纸巾，但这个架子效果很好，而且零浪费。
8. 要做酱汁，把所有的材料都放在平底锅里，煮开，用文火炖5分钟。
9. 蔬菜天妇罗和酱汁立即上桌。你可以把酱汁放在密封的容器里或者放在冰箱里至少一个星期。新鲜的天妇罗是最好的，但你可以把剩菜放在密封容器里，在冰箱里保存3-4天。酱料可以随意选择，但如果你把天妇罗片蘸上酱料，味道会更好。