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一张蔬菜天妇罗的小照片,盘子里有一个盛着酱油的小碗

蔬菜天妇罗

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学习如何在家里制作蔬菜天妇罗,使用简单和容易得到的原料。它酥脆可口,尤其是配上这种美味的酱汁。

成分

蔬菜天妇罗:

  • 1杯面粉(120克),我用的是全麦面粉
  • 2汤匙玉米淀粉
  • 1汤匙泡打粉
  • 1/2茶匙
  • 1杯苏打水(250毫升)
  • 2杯油(500毫升),看笔记
  • 1大的胡萝卜,切
  • 1/2大红灯笼椒,切成丝
  • 1/2大花椰菜头,切碎,去茎
  • 1/2大南瓜,切成丝

酱汁:

  • 1杯蔬菜股票或水(250毫升)
  • 1/4杯酱油或日本酱油(65毫升或4汤匙
  • 1/4杯米林(65毫升或4汤匙),看笔记
  • 2汤匙枫糖浆

指令

  1. 将面粉,玉米淀粉,发酵粉和盐放入一个大碗中,搅拌至完全混合。
  2. 在搅拌的同时轻轻加入苏打水,直到完全混合,但不要过度混合。你可以用搅拌器、叉子或筷子。备用。
  3. 把蔬菜浸入面糊中,一次一个,轻轻涂上一层,抖掉多余的面糊。
  4. 将油倒入平底锅、炒锅、锅或深平底锅中,当油热时,加入蔬菜。煮1-2分钟。翻面,两面煎1-2分钟。你也可以用油锅,但我更喜欢这种方法。
  5. 为了让你的天妇罗更酥脆、更漂亮,你可以用筷子蘸面糊,轻拍蔬菜。对每一片天妇罗重复几次。此步骤为可选步骤。
  6. 不要同时加入太多蔬菜,否则油的温度会下降,你的天妇罗会变软。我通常会加4个,但这个数字可能会根据蔬菜的大小而变化。如果你想节省时间,又不介意得到更好的结果,那就添加尽可能多的蔬菜吧。
  7. 把蔬菜放到冷却架上,这样它们就不会变湿,也不会那么油腻。你也可以用纸巾,但这个架子效果很好,而且零浪费。
  8. 要做酱汁,把所有的材料都放在平底锅里,煮开,用文火炖5分钟。
  9. 蔬菜天妇罗和酱汁立即上桌。你可以把酱汁放在密封的容器里或者放在冰箱里至少一个星期。新鲜的天妇罗是最好的,但你可以把剩菜放在密封容器里,在冰箱里保存3-4天。酱料可以随意选择,但如果你把天妇罗片蘸上酱料,味道会更好。

笔记

  • 随意使用任何你想要的或手边的面粉。
  • 你也可以使用任何淀粉,甚至可以省略这种成分,但我认为面糊里加入某种淀粉会很棒。
  • 任何油都可以。特级初榨橄榄油是我的最爱。油的量取决于你使用的平底锅、炒锅、锅或平底锅的大小。
  • 几乎任何蔬菜都可以做天妇罗。
  • 米林是一种日本甜葡萄酒。你可以用一些白葡萄酒代替,但我只会加一两汤匙和更多的蔬菜高汤。你也可以只使用蔬菜高汤。
  • 任何甜味剂都可以。
  • 配方改编自Seonkyoung最长

营养

  • 服务大小:六分之一的天妇罗,不加酱
  • 热量:270
  • 糖:2.6克
  • 钠:228
  • 脂肪:19.3克
  • 饱和脂肪:2.7克
  • 碳水化合物:24.3克
  • 纤维:4.5克
  • 蛋白质:4.6克