纯素潘纳咖啡,配自制蓝莓果酱。一种美味的传统意大利甜点的植物型甜点。
Panna cotta是一种意大利甜点,由甜奶油制成,并用明胶增稠。自从我成为素食主义者以来,我一直在尝试制作这个食谱的素食版本,但在我找到这个之前,它们都不起作用。
只需要3种成分:你选择的植物奶,一些天然甜味剂和琼脂粉,就这些!我还添加香草和柠檬皮条来注入牛奶,但这不是必需的。
我喜欢用自制的浆果果酱来享用我的panna cotta,我更喜欢在家里做,因为它更便宜,而且我只用了两种天然成分:水果和天然甜味剂。我用了冷冻蓝莓和蔗糖,但任何其他水果或甜味剂都可以。
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纯素潘纳科塔
- 准备:5分钟
- 厨师:10分钟
- 总数:15分钟
- 4.1.x
- 甜点
- 素食主义者,意大利人
一份4.1.x
规模
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纯素潘纳咖啡,配自制蓝莓果酱。一种美味的传统意大利甜点的植物型甜点。
成分
蓝莓果酱:
- 一杯冷冻蓝莓(230克)
- 2汤匙甘蔗、椰子或红糖
- 1汤匙水
说明书
- 在平底锅中加入牛奶、糖浆和琼脂粉,搅拌至完全混合。
- 加入香草籽和豆子以及柠檬皮条,再次搅拌。
- 煮沸,用中高火煮2分钟,不断搅拌。
- 去掉香草豆和柠檬皮条。
- 将混合物分成4杯,先在室温下冷却,然后放入冰箱至少1小时。
- 制作蓝莓果酱时,将所有原料加入平底锅,用中高火煮5至10分钟或直到其变稠。偶尔搅拌。室温下冷却,然后转移到密封容器中。
- 上面放一些蓝莓蜜饯和切碎的开心果(可选),就可以上桌了。
- 将panna cotta盖在冰箱中4至5天,将蓝莓果酱放入密封容器中,并在冰箱中保存1至2周。
笔记
- 请随意使用任何甜味剂或商店购买的果酱或果酱。
营养
- 份量:配方的四分之一
- 卡路里:238
- 糖:31.8克
- 钠:455毫克
- 脂肪:4.7克
- 饱和脂肪:0.5克
- 碳水化合物:41.6克
- 纤维:2.8克
- 蛋白质:8.8克
我完全按照配方做的,没有柠檬和香草。倒入小罐子后,它就分开了!知道为什么会这样吗?
嗨,安!我很抱歉!也许你的琼脂粉状况不好
我可以用简单的糖浆代替龙舌兰或枫树糖浆吗?
嗨,伊丽莎白!是的,请随意使用简单的糖浆
嗨,这是一个很棒的食谱,我用我的牛奶(大豆和椰子奶)做了这个,并在里面注入了薄荷!
我还把它倒进松饼模子里,做了6份就够了!所以下次我可能会把食谱减半,因为我们只有两个人
即使一夜之间,它也没有凝固
真奇怪,琼脂很可靠。
嗨,拉尔夫!是的,谢谢你的评论
嗨G !你是否使用了相同的原料,并且一直按照原料来做?下次尽量多加点琼脂粉
你确定你用的是琼脂粉而不是琼脂片吗?如果你不熟悉它们,它们看起来很相似。如果你用的是琼脂片,你需要将测量值增加到2汤匙(不是tsp)。我这样做了,结果很好,尽管我的琼脂很旧…
★★★★★
嗨杰!非常感谢您的评论
我今天做的,做的很好吃!但是,我对panna cotta有意见。
我把杏仁奶、琼脂粉和枫糖浆混合在一起,然后煮了2分钟。由于不熟悉琼脂粉,我认为它应该凝固,所以我在中温下煮了5-10分钟。我倒进玻璃杯,冷却后放入冰箱。一小时后它变硬(比果冻更硬)。它不是奶油状的(像酸奶)。
这可能是因为烹饪时间过长造成的吗?食谱中没有提到稠度应该是什么,所以我认为我做错了什么,煮的时间更长了。如果你能让我知道那太好了,我会再试一次。如上所述,我喜欢你的蓝莓果酱和你所有的食谱!谢谢分享。
嗨,弗朗西斯!没关系,潘纳·科塔就像果冻,不是酸奶,但如果你喜欢酸奶质地,就少加些琼脂粉
我可以用哈克贝利糖浆代替枫糖浆吗?它有点甜。
椰子奶能代替杏仁或大豆吗?还是太多了?
我试过其他牛奶——燕麦和椰子都很好。奇怪的是,我们都认为米饭太甜了,尽管里面没有添加甜味剂。
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嗨,拉尔夫!非常感谢你的评论
你好,伊丽莎白!我觉得应该会起作用,如果需要的话,多加点或少加点甜味剂
我也做过实验,得到了几乎相同的结果,用卡拉胶代替琼脂。燕麦奶很好,但呈褐色,搭配淡水果或椰子或米糕更好看,以改善外观。
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嗨拉尔夫!我更喜欢用琼脂,因为它更健康,但两者都是不错的选择
这是昨天为邻里的一次野餐做的。当我把它放在冰箱里时,它看起来很奇怪,我没有信心它会变好,但它做到了!有很多赞美,所以谢谢你的食谱!(我在花园里用浆果做了我自己的果酱,所以只尝试了你的没有果酱的潘娜科塔食谱)。
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Hi Tamara! I’m so happy to hear that So glad you guys enjoyed it!
可爱的味道!
然而,我注意到它对我来说有点太软了,所以我又加了两茶匙琼脂(大约2包)。我没有柠檬或香草豆,所以我用1/2茶匙香草香精代替了它,味道好极了!
★★★★
嗨Chynna!很高兴你喜欢它
我可以用椰奶吗
嗨,玛格!正如你在食谱框中看到的,你可以使用任何你想要的植物奶
我用椰奶为我们家做了这个,作为除夕之夜的礼物。很好吃,孩子们都喜欢。我手边有一种冷冻的浆果混合物(不是蓝莓本身),用枫糖浆来增加甜味,因为我在减少精制糖,结果很棒。谢谢分享你的绝妙食谱
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Hi Kellie! Sounds great Happy New Year!!!