学习如何从头开始制作Seitan。它非常美味，如此便宜，易于制造，植物蛋白质的超级健康来源。
素肉是我最喜欢的植物性肉类替代品之一。我每周都吃它，因为我喜欢它的味道，还因为它用途广泛，你可以用它代替真正的肉来做几乎所有需要肉的菜谱。
当我成为素食主义者的时候，我试着在家做seitan，但那是一场灾难。然而，我已经找到了完美的食谱，我很激动地和你们分享它!
以防你不知道麸质是什么，麸质是小麦的主要蛋白质。它也被称为重要的小麦面筋。
它传统上是通过用水洗涤小麦面粉面团，直到除去所有淀粉颗粒，将粘性不溶性的粘性作为弹性质量留下，然后在食用之前烹饪。
幸运的是，现在你可以在超市买到重要的麦麸，这使得这个过程变得非常简单和容易。
自制的seitan比商店买的便宜得多，而且味道很棒，而且你知道你用的是什么材料，所以这是一个双赢。
如果你遵循这个一步一步的教程，在家里做seitan真的很容易。你只需要混合所有的干原料，加入水，搅拌直到完全混合，然后让seitan休息几分钟，煮1个小时，就这样!
你将节省大量的钱，同时照顾地球，因为你在制作无包装的seitan，特别是如果你购买散装原料。
如何制作seitan -一步一步来
- 添加的重要的小麦面筋，全麦面粉，大蒜把洋葱粉放到碗里和搅拌直到很好地结合(照片1)。
- 添加的水和混合直到所有成分都合并（照片2)。你不需要揉那么揉，只是混合直到合并得很好，就是这样。
- 的地方的碗里的Seitan，封面用厨房毛巾和让休息为10 - 20分钟（照片3.)。
- 让一个球与Seitan面团（照片4.)。它不需要太完美，因为它不会改变味道或质地，只会让你的seitan更漂亮。
- 添加所有剩下的成分大的锅(蔬菜高汤、酱油和海带)搅拌和煮滚．然后添加面筋（照片5.)。
- 加盖文火焖1小时（照片6.)。你不需要搅拌。
- 离火让它冷却一下。你可以立即食用，也可以将其放入高汤中冷藏，甚至冷冻。
专业技巧
- 我find this recipe is more precise if you use a measuring cup as the weight of the vital wheat gluten may vary from one brand to another, but if you don’t have one, just use a regular cup or mug and add the same volume of vital wheat gluten and water. You can also use a scale and add more or less water if needed.
- 这种配方只能使用重要的小麦面筋制作，但如果您还添加某种类型的面粉，我认为Seitan有更好的质地。Garbanzo Bean或鹰嘴豆面粉也是一个不错的选择。
- 大蒜和洋葱粉完全是可选的，但它们会让你的seitan味道更好。
- 蔬菜高汤和日本酱油可以让面糊有很棒的味道和漂亮的颜色。如果你不能吃大豆，可以加一些盐来调味。
- 您可以使用您手头甚至一些蔬菜废料的蔬菜来制作自己的蔬菜库存。我找到了这么方便的boullion，但商店买的蔬菜库存也没关系。你可以用水，但你会得到一个真正的平坦的seitan。
- 海带是一种海藻(以防你之前没听说过)，也是可选的。我用它来浸泡高汤让seitan的味道非常好。
- 在烹饪的时候，用一个大的锅来煮面食是非常重要的。
- 你可以把食谱切成两半，也可以把配料加两倍。如果你要做一个大球，最好把面团分开。
Seitan健康吗？
它是!只要你能吃谷蛋白就行。素坦富含蛋白质和矿物质，但碳水化合物和脂肪含量很低。这是一种健康的植物蛋白来源，可以包含在你的膳食中。此外,它是美味的!
你能冻住seitan吗?
当然!如果你要冷冻seitan，扔掉液体，把它切成大块(或者切片，如果你喜欢)。然后将其放入密封容器中，在冰箱中保存6个月。
我怎么用seitan?
用seitan做任何需要肉的食谱。它有相似的味道和质地，这就是为什么它是受欢迎的素食肉类替代品。此外，素肉比普通肉类健康得多，对地球也有好处。
我要和大家分享一些我最喜欢的seitan烹饪方法:
- 你可以自己吃，因为它已经煮好了，但我更喜欢其他的选择，因为我发现seitan的质地和味道更好。
- 我每天的烹饪方法是sautéing seitan(切片)，加一点特级初榨橄榄油，直到金黄色。如此简单，却如此美味!
- 把seitan腌一下，因为它是肉，可以得到更强烈的味道。
- 使用任何可以思考的烹饪方法可以自由烹饪：炒，煮沸，蒸，烤，烤肉等。
- 把它切成条状真是太棒了Fajitas.或亚洲菜肴。
- 也可以切成大块做汤和炖菜，甚至串成串。
- 裹上面包屑，像鸡肉条一样油炸。
- 等等!
想要更多的seitan食谱吗?
这是你做的吗?必备配方吗?
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面筋
- 准备:10分钟
- 库克:1小时
- 总:1小时10分钟
- 41x
- 如何
- 日本人
份41x
学习如何从头开始制作Seitan。它非常美味，如此便宜，易于制造，植物蛋白质的超级健康来源。
成分
- 1杯重要麦麸质(120克）
- 1/4杯全麦面粉(35克）
- 1茶匙大蒜粉,可选
- 1茶匙洋葱粉,可选
- 1杯水(250Ml)，在室温
- 8杯蔬菜股票，（2升)
- 1/4杯酱油或酱油(65毫升)
- 一小块海带，可选
指令
- 加入重要的小麦面筋，全麦面粉，大蒜和洋葱粉，搅拌直到充分混合。
- 加入水，搅拌，直到所有的材料充分混合。你不需要揉那么揉，只是混合直到合并得很好，就是这样。
- 将面糊放入碗中，盖上厨房毛巾，静置10-20分钟。
- 用seitan面团做一个球。它不需要太完美，因为它不会改变味道或质地，只会让你的seitan更漂亮。
- 将所有剩余的材料放入一个大锅中(蔬菜高汤，日本酱油或酱油，海带)，搅拌，煮沸。然后加入seitan。
- 煨部分覆盖1小时。你不需要在烹饪时激动。
- 从热量中取出并使其冷却一下。您可以立即使用它或将其冷藏在库存中的气密容器中约7-10天。您也可以在密封容器中冻结它，但在冻结之前丢弃库存并将Seitan切成大块（或切片）。它可以在冰箱中持续长达6个月。
- 在任何你想要的菜肴或食谱中，用素肉代替肉素食法士达，素食烤肉串,或串．我喜欢用一点特级初榨橄榄油sautée，直到它变成金黄色。如果需要的话，加一些盐调味。
笔记
- 我find this recipe is more precise if you use a measuring cup as the weight of the vital wheat gluten may vary from one brand to another, but if you don’t have one, just use a regular cup or mug and add the same volume of vital wheat gluten and water. You can also use a scale and add more or less water if needed.
- 这种配方只能使用重要的小麦面筋制作，但如果您还添加某种类型的面粉，我认为Seitan有更好的质地。Garbanzo Bean或鹰嘴豆面粉也是一个不错的选择。
- 大蒜和洋葱粉完全是可选的，但它们会让你的seitan味道更好。
- 蔬菜高汤和日本酱油可以让面糊有很棒的味道和漂亮的颜色。如果你不能吃大豆，可以加一些盐来调味。
- 您可以使用您手头甚至一些蔬菜废料的蔬菜来制作自己的蔬菜库存。我找到了这么方便的boullion，但商店买的蔬菜库存也没关系。你可以用水，但你会得到一个真正的平坦的seitan。
- 海带是一种海藻(以防你之前没听说过)，也是可选的。我用它来浸泡高汤让seitan的味道非常好。
- 在烹饪的时候，用一个大的锅来煮面食是非常重要的。
- 你可以把食谱切成两半，也可以把配料加两倍。如果你要做一个大球，最好把面团分开。
- 烹饪时间不包括你在食材休息时需要等待的时间。
- 营养信息是不准确的，因为我没有包括我们稍后要丢弃的原料(蔬菜汤、日本酱油或酱油和海带)。我不知道seitan在烹饪时吸收了多少食材。这就是seitan的钠含量高于10mg的原因。
营养
- 服务大小:食谱中的1/4
- 热量:154
- 糖：0.4克
- 钠:10毫克，见笔记
- 脂肪:0.7克
- 碳水化合物:13.3克
- 纤维：1.2克
- 蛋白质：24.4 G.
我今天做了seitan。哦，味道好极了。非常感谢你分享食谱。
这就跟你问声好！我’m so glad you liked it Thanks for your comment!
我用这个做了纯素食的蒙古“牛肉”，我的杂食男友第二天还在对它赞不绝口。我们今晚要再做一次，尝试用不同的食谱。质地非常好!
这就跟你问声好！我很高兴你们都喜欢我们的seitan
我姐姐给我们做的，我的天哪，我求她永远把它带过来!!最后，她把食谱递给了她
★★★★★
这就跟你问声好！我很高兴你们都喜欢它
我从来不知道这么容易。你从哪里买到重要的麦麸?
还有，你能混合一些豆子，鹰嘴豆来帮助口感，让它更容易消化吗?
★★★★★
这就跟你问声好！We usually buy it in an herbalist shop, but you can also find it on Amazon I haven’t tried it myself so I’m not sure if it works, sorry!
有没有不含麸质或味精的蛋白质肉?
这就跟你问声好！你试过做豆豉或豆腐吗?
用全面粉制作面糊并不复杂，几乎不可能出错，但这是一个较长的过程，如果你不使用残留的无谷蛋白副产品，也是一种浪费。但我一直用全面粉做面糊，因为面筋面粉比普通面粉贵得多。
★★★★★
嗨,亚历山德拉!谢谢你的评论
副产品如何使用？
我的天啊，我一直很害怕做我自己的，但是用这个就像123一样简单!我是菲律宾人，所以我们的很多菜都是以肉为基础的，所以这是一个完美的解决方案，同时拥有两个世界的好处!谢谢你
★★★★★
这就跟你问声好！谢谢你的评论我’m glad you liked it!
这道菜的做法与食谱略有不同，但效果非常好!真是多汁的“肉”，味道如此之多——绝对推荐!
当我做的时候，我用鹰嘴豆粉代替小麦，调料包括:2瓣大蒜，1 1/2茶匙烟熏辣椒，1茶匙大蒜辣椒，少许盐和3茶匙营养酵母。我唯一做的另一件不同的事是，我只用了大约6杯高汤，大约45毫升酱油。我还把seitan切成两半。
但是，是的，很棒的食谱，我会推荐!
★★★★★
年代ounds so good I’m glad you liked it!
作为一个新的素食主义者，我第一次做seitan，我对它的简单印象深刻!昨晚做了两批，一份是大蒜和香草，另一份是我最喜欢的加勒比香料!
非常感谢
★★★★★
年代o glad you liked our seitan recipe Lisa Have a nice day!
这非常容易做。最后我把它放在冰箱里，放在煮好的肉汤里。似乎在自我陶醉。用它做玉米煎饼，做汤，单独炸。谢谢你的食谱，我有重要的小麦麸质好几个月了，不知道如何使用它!
★★★★★
嗨劳润!我很高兴你喜欢它!
我第一次尝试做我自己的seitan，我在找一个简单的食谱!味道很好，有嚼劲，口感很好。
★★★★★
嗨Porco！我很高兴你喜欢我们的seitan
这个多少钱?我在帮你做法士达，需要半磅面筋。
嗨,约翰!不知道具体是多少，但大概是三分之一磅的面筋
太棒了，几年前我试着做了，结果失败了。这是肉，但不太稠密。我用它做了炒菜，很好吃。
我通过添加一茶匙Marmite调整了食谱，得出了某处的那些维生素
这就跟你问声好！我’m so glad you liked our seitan recipe Have a nice day!
当你说可以把食谱翻倍的时候8杯肉汤足够把干的食材翻倍还是也翻倍?
嗨苏西！你必须翻倍
我的球在煨的时候裂开了。我用1/4杯鹰嘴豆面粉代替了全麦面粉。我应该使用更多还是它可以分开?我的焖煮一小时后还是有点软。我应该再炖一段时间吗?
你好,凯特!用1/4杯鹰嘴豆粉就可以了。但是，你严格按照说明做了吗?
再来一次，低温煨1小时。让我们看看这种情况是否会再次发生!
Hope I have helped you Have a nice day!
一直是素食主义者很长一段时间。尝试了许多这样的食谱。这是迄今为止最糟糕，最简单，最丰富的最幸福。海藻的捏是一个很好的触感。我们将一次又一次地制作这个！
你好瑞克，我很高兴你喜欢食谱。祝你今天过得愉快
嗨真的很期待制作它，但我不能找到小麦面筋，我现在住在乌干达。我可以替代地使用吗？他们在这里有一些精彩的面粉。
嗨史蒂夫！我很抱歉，但你需要使用重要的麸质来制作这个食谱......
我可以用通用面粉代替全麦面粉吗?谢谢你！
嗨奥黛丽!是的，任何一种面粉都可以
非常感谢你的轻松食谱，我看到了你洗的其他食谱，为什么你不需要洗它？
嗨,西尔维亚!你这么受欢迎。过去人们用普通面粉做面筋，所以他们必须清洗面筋，但如果你用重要的小麦面筋，你就不用洗了
谢谢你的食谱。简单又美味，我会经常做。我把面团放在浓汤里煮，浓汤里有两个蔬菜汤，一杯生切碎的蘑菇，一个切碎的洋葱，5片切碎的卷心菜叶和2升水里的老抽。液体变成了美味的酱汁，在煮的过程中，面团里的面粉使它稍微变稠。其中一些浸透到了seitan的外缘。非常深刻的印象。每次我都会变换口味，让它保持惊喜。
嗨莎莉！You’re so welcome So glad you liked it!
iosune，我想加入鹰嘴豆面粉;你能告诉我多少使用？整个小麦面粉仍然是1/4杯吗？
嗨,琳达!我会省略全麦面粉，用1/4杯鹰嘴豆面粉代替
简单的食谱，效果很好。我会再试一次，但要揉得多一点，不要把它放在高汤里过夜，因为我喜欢更硬的口感。
★★★★
你好,萨拉!很高兴你喜欢
我应该用小火还是中火炖素肉?
嗨Myranda !我通常用中火炖
我昨晚第一次按照你的指导做了seitan。我用鹰嘴豆粉和香料-芹菜盐，烟熏红辣椒，孜然，香菜，新鲜牛至和新鲜百里香。用蔬菜高汤、酱油和红味噌酱做肉汤。切片的seitan今天和轻煎三明治，它是可爱的!很有肉的味道!谢谢你! !
纳尔吉斯你好!听起来太好了!年代o glad you enjoyed it Have a nice day!
这看起来令人惊叹!我可以用完成的切片做三明治肉吗?还是我需要把切片煮熟?
你好安娜!是的，你可以，但是我更喜欢在吃之前先浏览一下sauté
我希望这个食谱是无谷蛋白的。你看，我有乳糜泻，我需要GF的选择。许多替代肉类含有小麦麸质，使你很难得到肉类风味的食物。
嗨珍妮特！你会发现用豆类，豆腐和临时工具制作的博客上有这么多无麸质食谱