了解如何从头开始制作Seitan。它非常美味，如此便宜，易于制造，植物蛋白质的超级健康来源。
素肉是我最喜欢的植物性肉类替代品之一。我每周都吃它，因为我喜欢它的味道，还因为它用途广泛，你可以用它代替真正的肉来做几乎所有需要肉的菜谱。
当我成为素食主义者的时候，我试着在家做seitan，但那是一场灾难。然而，我已经找到了完美的食谱，我很激动地和你们分享它!
以防你不知道麸质是什么，麸质是小麦的主要蛋白质。它也被称为重要的小麦面筋。
它传统上是通过用水洗涤小麦面粉面团，直到除去所有淀粉颗粒，将粘性不溶性的含量作为弹性质量留下，然后在被吃之前烹饪。
幸运的是，现在你可以在超市买到重要的麦麸，这使得这个过程变得非常简单和容易。
自制的seitan比商店买的便宜得多，而且味道很棒，而且你知道你用的是什么材料，所以这是一个双赢。
如果你遵循这个一步一步的教程，在家里做seitan真的很容易。你只需要混合所有的干原料，加入水，搅拌直到完全混合，然后让seitan休息几分钟，煮1个小时，就这样!
你将节省大量的钱，同时照顾地球，因为你在制作无包装的seitan，特别是如果你购买散装原料。
如何制作seitan -一步一步来
- 添加的至关重要的小麦面筋，全麦面粉，大蒜把洋葱粉放到碗里和搅拌直到很好地结合(照片1）.
- 添加的水和混合直到所有成分合并（照片2）.你不需要揉着Seitan，只是混合直到合并得很好，就是这样。
- 的地方的碗里的Seitan，封面用厨房毛巾和让休息为10 - 20分钟（照片3.）.
- 让一个球与seitan面团（照片4.）.它不需要太完美，因为它不会改变味道或质地，只会让你的seitan更漂亮。
- 添加所有剩下的成分大的锅(蔬菜高汤、酱油和海带)搅拌和煮滚．然后添加面筋（照片5.）.
- 加盖文火焖1小时（照片6.）.你不需要搅拌。
- 离火让它冷却一下。你可以立即食用，也可以将其放入高汤中冷藏，甚至冷冻。
专业技巧
- 我find this recipe is more precise if you use a measuring cup as the weight of the vital wheat gluten may vary from one brand to another, but if you don’t have one, just use a regular cup or mug and add the same volume of vital wheat gluten and water. You can also use a scale and add more or less water if needed.
- 这个配方只能使用重要的小麦面筋制作，但如果您还添加某种类型的面粉，我认为Seitan有更好的质地。Garbanzo Bean或鹰嘴豆面粉也是一个不错的选择。
- 大蒜和洋葱粉完全是可选的，但它们会让你的seitan味道更好。
- 蔬菜高汤和日本酱油可以让面糊有很棒的味道和漂亮的颜色。如果你不能吃大豆，可以加一些盐来调味。
- 您可以使用您手头甚至一些蔬菜废料的蔬菜从头开始让自己的蔬菜库存。我找到了这么方便，但商店买的蔬菜库存也没关系。你可以用水，但你会得到一个真正的平淡无奇的seitan。
- 海带是一种海藻(以防你之前没听说过)，也是可选的。我用它来浸泡高汤让seitan的味道非常好。
- 在烹饪的时候，用一个大的锅来煮面食是非常重要的。
- 你可以把食谱切成两半，也可以把配料加两倍。如果你要做一个大球，最好把面团分开。
Seitan健康吗？
它是!只要你能吃谷蛋白就行。素坦富含蛋白质和矿物质，但碳水化合物和脂肪含量很低。这是一种健康的植物蛋白来源，可以包含在你的膳食中。此外,它是美味的!
你能冻住seitan吗?
当然!如果你要冷冻seitan，扔掉液体，把它切成大块(或者切片，如果你喜欢)。然后将其放入密封容器中，在冰箱中保存6个月。
我怎么用seitan?
用seitan做任何需要肉的食谱。它有相似的味道和质地，这就是为什么它是受欢迎的素食肉类替代品。此外，素肉比普通肉类健康得多，对地球也有好处。
我要和大家分享一些我最喜欢的seitan烹饪方法:
- 你可以自己吃，因为它已经煮好了，但我更喜欢其他的选择，因为我发现seitan的质地和味道更好。
- 我每天的烹饪方法是sautéing seitan(切片)，加一点特级初榨橄榄油，直到金黄色。如此简单，却如此美味!
- 把seitan腌一下，因为它是肉，可以得到更强烈的味道。
- 随意使用您可以思考的任何烹饪方法烹饪Seitan：炒，煮沸，蒸，烤，烤肉等。
- 把它切成条状真是太棒了Fajitas.或亚洲菜肴。
- 也可以切成大块做汤和炖菜，甚至串成串。
- 裹上面包屑，像鸡肉条一样油炸。
- 等等!
想要更多的seitan食谱吗?
这是你做的吗?必备配方吗?
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面筋
- 准备:10分钟
- 库克:1小时
- 总:1小时10分钟
- 41x
- 如何
- 日本人
份41x
了解如何从头开始制作Seitan。它非常美味，如此便宜，易于制造，植物蛋白质的超级健康来源。
成分
- 1杯重要麦麸质(120克）
- 1/4杯全麦面粉(35克）
- 1茶匙大蒜粉,可选
- 1茶匙洋葱粉,可选
- 1杯水(250Ml)，在室温
- 8杯蔬菜股票，（2升)
- 1/4杯酱油或酱油(65毫升)
- 一小块海带，可选
指令
- 加入重要的小麦面筋，全麦面粉，大蒜和洋葱粉，搅拌直到充分混合。
- 加入水，搅拌，直到所有的材料充分混合。你不需要揉着Seitan，只是混合直到合并得很好，就是这样。
- 将面糊放入碗中，盖上厨房毛巾，静置10-20分钟。
- 用seitan面团做一个球。它不需要太完美，因为它不会改变味道或质地，只会让你的seitan更漂亮。
- 将所有剩余的材料放入一个大锅中(蔬菜高汤，日本酱油或酱油，海带)，搅拌，煮沸。然后加入seitan。
- 煨部分覆盖1小时。你不需要在烹饪时激动。
- 从热量中取出并让它冷却一下。您可以立即使用它或将其冷藏在库存中的密闭容器中约7-10天。您还可以在密封容器中冻结它，但在冻结它之前丢弃股票并将Seitan切成大块（或切片）。它可以在冰箱中持续6个月。
- 在任何你想要的菜肴或食谱中，用素肉代替肉素食法士达，素食烤肉串,或串．我喜欢用一点特级初榨橄榄油sautée，直到它变成金黄色。如果需要的话，加一些盐调味。
笔记
- 我find this recipe is more precise if you use a measuring cup as the weight of the vital wheat gluten may vary from one brand to another, but if you don’t have one, just use a regular cup or mug and add the same volume of vital wheat gluten and water. You can also use a scale and add more or less water if needed.
- 这个配方只能使用重要的小麦面筋制作，但如果您还添加某种类型的面粉，我认为Seitan有更好的质地。Garbanzo Bean或鹰嘴豆面粉也是一个不错的选择。
- 大蒜和洋葱粉完全是可选的，但它们会让你的seitan味道更好。
- 蔬菜高汤和日本酱油可以让面糊有很棒的味道和漂亮的颜色。如果你不能吃大豆，可以加一些盐来调味。
- 您可以使用您手头甚至一些蔬菜废料的蔬菜从头开始让自己的蔬菜库存。我找到了这么方便，但商店买的蔬菜库存也没关系。你可以用水，但你会得到一个真正的平淡无奇的seitan。
- 海带是一种海藻(以防你之前没听说过)，也是可选的。我用它来浸泡高汤让seitan的味道非常好。
- 在烹饪的时候，用一个大的锅来煮面食是非常重要的。
- 你可以把食谱切成两半，也可以把配料加两倍。如果你要做一个大球，最好把面团分开。
- 烹饪时间不包括你在食材休息时需要等待的时间。
- 营养信息是不准确的，因为我没有包括我们稍后要丢弃的原料(蔬菜汤、日本酱油或酱油和海带)。我不知道seitan在烹饪时吸收了多少食材。这就是seitan的钠含量高于10mg的原因。
营养
- 服务大小:食谱的1/4
- 热量:154
- 糖：0.4克
- 钠:10毫克，见笔记
- 脂肪:0.7克
- 碳水化合物:13.3克
- 纤维：1.2克
- 蛋白质：24.4 G.
在慢炖一个小时的时候，seitan球应该完全被stock覆盖吗?
嗨,杰瑞!覆盖seitan是很重要的，但是如果你没有完全覆盖它也不用担心。
我以前从来没有做过seitan，所以有点担心，但事实证明它真的很容易，当我做的时候它没有散架。我推荐这个食谱!
★★★★★
嗨,伊芙琳!谢谢你的评论
我今天做了seitan。哦，味道好极了。非常感谢你分享食谱。
这就跟你问声好！我’m so glad you liked it Thanks for your comment!
我用这个做了纯素食的蒙古“牛肉”，我的杂食男友第二天还在对它赞不绝口。我们今晚要再做一次，尝试用不同的食谱。质地非常好!
这就跟你问声好！我很高兴你们都喜欢我们的seitan
我姐姐给我们做的，我的天哪，我求她永远把它带过来!!最后，她把食谱递给了她
★★★★★
这就跟你问声好！我很高兴你们都喜欢它
我从来不知道这么容易。你从哪里买到重要的麦麸?
还有，你能混合一些豆子，鹰嘴豆来帮助口感，让它更容易消化吗?
★★★★★
这就跟你问声好！We usually buy it in an herbalist shop, but you can also find it on Amazon I haven’t tried it myself so I’m not sure if it works, sorry!
有没有不含麸质或味精的蛋白质肉?
这就跟你问声好！你试过做豆豉或豆腐吗?
用全面粉制作面糊并不复杂，几乎不可能出错，但这是一个较长的过程，如果你不使用残留的无谷蛋白副产品，也是一种浪费。但我一直用全面粉做面糊，因为面筋面粉比普通面粉贵得多。
★★★★★
嗨,亚历山德拉!谢谢你的评论
副产品如何使用？
我的天啊，我一直很害怕做我自己的，但是用这个就像123一样简单!我是菲律宾人，所以我们的很多菜都是以肉为基础的，所以这是一个完美的解决方案，同时拥有两个世界的好处!谢谢你
★★★★★
这就跟你问声好！谢谢你的评论我’m glad you liked it!
这道菜的做法与食谱略有不同，但效果非常好!真是多汁的“肉”，味道如此之多——绝对推荐!
当我做的时候，我用鹰嘴豆粉代替小麦，调料包括:2瓣大蒜，1 1/2茶匙烟熏辣椒，1茶匙大蒜辣椒，少许盐和3茶匙营养酵母。我唯一做的另一件不同的事是，我只用了大约6杯高汤，大约45毫升酱油。我还把seitan切成两半。
但是，是的，很棒的食谱，我会推荐!
★★★★★
年代ounds so good I’m glad you liked it!
作为一个新的素食主义者，我第一次做seitan，我对它的简单印象深刻!昨晚做了两批，一份是大蒜和香草，另一份是我最喜欢的加勒比香料!
非常感谢
★★★★★
年代o glad you liked our seitan recipe Lisa Have a nice day!
这非常容易做。最后我把它放在冰箱里，放在煮好的肉汤里。似乎在自我陶醉。用它做玉米煎饼，做汤，单独炸。谢谢你的食谱，我有重要的小麦麸质好几个月了，不知道如何使用它!
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嗨劳润!我很高兴你喜欢它!
我第一次尝试做我自己的seitan，我在找一个简单的食谱!味道很好，有嚼劲，口感很好。
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嗨Porco！我很高兴你喜欢我们的seitan
这个多少钱?我在帮你做法士达，需要半磅面筋。
嗨,约翰!不知道具体是多少，但大概是三分之一磅的面筋
太棒了，几年前我试着做了，结果失败了。这是肉，但不太稠密。我用它做了炒菜，很好吃。
我通过添加一茶匙Marmite来调整食谱，得出某处的维生素
这就跟你问声好！我’m so glad you liked our seitan recipe Have a nice day!
当你说可以把食谱翻倍的时候8杯肉汤足够把干的食材翻倍还是也翻倍?
嗨苏西！你必须翻倍
我的球在煨的时候裂开了。我用1/4杯鹰嘴豆面粉代替了全麦面粉。我应该使用更多还是它可以分开?我的焖煮一小时后还是有点软。我应该再炖一段时间吗?
你好,凯特!用1/4杯鹰嘴豆粉就可以了。但是，你严格按照说明做了吗?
再来一次，低温煨1小时。让我们看看这种情况是否会再次发生!
Hope I have helped you Have a nice day!
一直是素食主义者很长一段时间。尝试了许多这样的食谱。这是迄今为止最擅长的，最简单而最具口气。海藻的捏是一个很好的触感。我们将一次又一次地制作这个！
你好瑞克，我很高兴你喜欢食谱。祝你今天过得愉快
嗨真的很期待制作这个，但我不能找到小麦面筋，我现在住在乌干达。我可以选择吗？他们在这里有一些精彩的面粉。
嗨史蒂夫！我很抱歉，但你需要使用重要的麸质来制作这个食谱......
我可以用通用面粉代替全麦面粉吗?谢谢你！
嗨奥黛丽!是的，任何一种面粉都可以
非常感谢你的简单食谱，我见过其他食谱，你洗哪些面团，为什么你不需要洗它？
嗨,西尔维亚!你这么受欢迎。过去人们用普通面粉做面筋，所以他们必须清洗面筋，但如果你用重要的小麦面筋，你就不用洗了
谢谢你的食谱。简单又美味，我会经常做。我把面团放在浓汤里煮，浓汤里有两个蔬菜汤，一杯生切碎的蘑菇，一个切碎的洋葱，5片切碎的卷心菜叶和2升水里的老抽。液体变成了美味的酱汁，在煮的过程中，面团里的面粉使它稍微变稠。其中一些浸透到了seitan的外缘。非常深刻的印象。每次我都会变换口味，让它保持惊喜。
嗨莎莉！You’re so welcome So glad you liked it!
iosune，我想加入鹰嘴豆面粉;你能告诉我使用多少钱吗？整个小麦面粉仍然是1/4杯吗？
嗨,琳达!我会省略全麦面粉，用1/4杯鹰嘴豆面粉代替
简单的食谱，效果很好。我会再试一次，但要揉得多一点，不要把它放在高汤里过夜，因为我喜欢更硬的口感。
★★★★
你好,萨拉!很高兴你喜欢
我应该用小火还是中火炖素肉?
嗨Myranda !我通常用中火炖
我昨晚第一次按照你的指导做了seitan。我用鹰嘴豆粉和香料-芹菜盐，烟熏红辣椒，孜然，香菜，新鲜牛至和新鲜百里香。用蔬菜高汤、酱油和红味噌酱做肉汤。切片的seitan今天和轻煎三明治，它是可爱的!很有肉的味道!谢谢你! !
纳尔吉斯你好!听起来太好了!年代o glad you enjoyed it Have a nice day!
这看起来令人惊叹!我可以用完成的切片做三明治肉吗?还是我需要把切片煮熟?
你好安娜!是的，你可以，但是我更喜欢在吃之前先浏览一下sauté
我希望这个食谱是无谷蛋白的。你看，我有乳糜泻，我需要GF的选择。许多替代肉类含有小麦麸质，使你很难得到肉类风味的食物。
嗨珍妮特！你会发现用豆类，豆腐和临时工具制作的博客上有这么多无麸质食谱